和風咖哩麵包

材料：

• 麵團：高粉 500g、低粉 50g、細砂 100g、鹽 6g、奶粉 15g、酵母 5g、全蛋 50g、蛋黃25g、鮮奶油 25g、水 200g、奶油 40g

• 餡料：絞肉 200g、洋蔥 1個、咖哩粉 20g
• 其他：海苔粉、柴魚片、麵包粉、沙拉醬

製作過程：

1. 築粉牆，除水及奶油外將材料置於粉牆內，慢慢加水將所有材料與麵粉混在一起，開始揉製麵團
2. 待麵團成形後，將奶油切成小塊，邊揉邊將奶油包入麵團中，搓揉過程中利用手溫將奶油融化，持續搓揉至麵團變軟、光滑、細緻為止。麵團必須呈現濕軟狀態(如耳垂軟度)，如太硬可酌量再增加少許水。最後可切一小塊麵團測試，如可拉開成薄膜狀且沒有破洞，則表示麵團已完成
3. 在容器內刷上薄油，以方便麵團發酵後取出。將整形後的麵團置入容器中，封上保鮮膜，靜置約1小時發酵
4. 洋蔥切成碎末，油3T燒熱後將洋蔥炒熟，加絞肉炒至鬆散，加少許酒去腥，加鹽、糖、胡椒粉調味。咖哩粉兌水2T，倒入鍋中加1/4杯水將咖哩炒香，最後加太白粉1T兌水1T翻炒後即可熄火。
5. 將發酵好的麵團切成30g的小麵團，整形後放置15min(二次發酵)
6. 麵團壓平(中間厚)包入內餡，沾水裹上麵包粉，下鍋油炸
7. 可依個人口味，加沙拉醬，撒上海苔粉、柴魚片