芋仙糕

材料：

芋頭 2 斤、絞肉 300g、油蔥酥 3T、香菇 4 朵、地瓜粉半杯、胡椒粉、鹽、糖、米酒、醬油

製作過程：

1. 芋頭削皮後刨成細長絲，加鹽少許靜置，讓芋頭出水以便於裹粉
2. 油3T將絞肉炒散，加酒去腥，香菇切碎末，炒香，加糖炒色，加醬油2T及醬油膏1T翻炒，再加胡椒粉增加香氣，最後再加油蔥酥3T拌炒後即可起鍋
3. 芋頭絲加上地瓜粉半杯，攪拌均勻，讓芋頭絲都能沾到粉。將一半的芋頭絲平舖在方形鐵盤上，再鋪上一半剛炒好的肉燥，再鋪上一半的芋頭絲，壓緊實，再鋪上一半的肉燥。放入蒸籠中蒸30min
4. 蒸好的芋仙糕切成塊狀後即可盛盤