荷葉餅，京醬肉絲

荷葉餅
材料：中麵粉2杯，熱水1杯，香油少許

1. 麵粉加入熱水後揉成麵團，蓋上濕布靜置30分鐘
2. 麵團揉成長條，由中間切開成兩長條，再切成小塊
3. 取兩小塊沾香油後疊在一起，桿成麵皮
4. 用平底鍋不需加油，將麵皮兩面烙至微黃即可，完成後撕開成兩片，若撕不開則表示兩麵皮之間的油太少

京醬肉絲
材料：里肌肉 6兩，蔥3兩
A: 醬油1大匙，全蛋1/4顆，太白粉1大匙
B: 甜麵醬1大匙，番茄醬1大匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，米酒1大匙，香油1小匙

1. 肉切絲，加入A調料，抓勻後醃置10分鐘
2. 蔥切絲後泡冰水
3. 鍋內放油，待微熱後放入肉絲，油需蓋過肉絲，用筷子將肉絲挑散，煎熟
4. 將步驟2蔥絲撈起後舖於在盤面，將B調料倒入鍋中炒熱後放入步驟3的肉絲，炒勻後將肉絲放入盤中